CHƯƠNG TRÌNH THỜ PHƯỢNG DÀNH CHO BAN PHỤ NỮ. CHÚA NHẬT 14.05.2023
By H'Dên in PHỤ NỮ on 10 Tháng Năm, 2023
Chúa nhật 14/05/2023 (Lễ Mẫu Thân).
- Đề tài: NGƯỜI NỮ KHÔN NGOAN.
- Kinh Thánh: 1Sa-mu-ên 25:14-25, 32-35.
- Câu gốc: “Đáng khen sự sáng suốt của bà và đáng chúc phước cho bà” (1Sa 25:33a – BHĐ).
- Đố Kinh Thánh: Thi Thiên 38-40.
- Thể loại: Thi nấu ăn.
* CHỈ DẪN: Thi nấu ăn. (Xem chỉ dẫn ở CN 12.03.2023).
* MÓN ĂN THAM KHẢO.
GỎI MÍT.
Nhắc đến mít, chúng ta nghe như mùi thơm phảng phất đâu đây. Sau đây là phương pháp làm rất dễ và tiện lợi, và món gỏi mít sẽ giúp cho các bạn ăn ngon miệng hơn trong những bữa ăn ở gia đình.
Luộc mít (non) vừa chín tới (không luộc nhừ) vớt ra để nguội, xắt mỏng để ráo nước. Đu đủ xanh bào sợi, rắc vào chút muối rồi bóp kỹ. Sau đó xả nước sạch cho khỏi đắng. Mít và đu đủ trộn chung với nhau. Thịt heo luộc, xắt lát nhỏ, tôm thẻ hấp lột vỏ, rồi trộn vào gỏi. Đậu phộng rang chín, giã nhỏ, rau thơm xắt sợi.
Tỏi ớt giã kỹ, cho nước nắm vào hòa tan với đường và một chút bột ngọt. Rưới lên đĩa gỏi một ít mắm rồi trộn đều, rắc đậu phộng, rau thơm.
Cách làm nước tương: Hành mỡ phi thơm cho vào nửa chén nước tương, một chén nước sôi. Quậy hai muỗng bột năng cho vào, bột chín nhắc xuống. Đậu phộng rang vàng giã nhỏ, tỏi ớt đâm nhuyễn bỏ đường vào rồi trộn vô soong tương. Trộn đều, nêm chút bột ngọt. Gỏi mít có thể ăn với mì sợi, bún hoặc bánh tráng nướng. Có thể cuốn bánh tráng chấm nước tương. Ăn ngon và lạ miệng.
BÚN RIÊU CUA ỐC.
* Vật liệu:
– 1kg cua đồng – 1 kg ốc bươu – 200g hột điều đỏ – 100g tôm khô – 100g hành tím bào – ½ kg cà chua – 200g da heo – Đậu hũ – Hành lá, tiêu nước mắm – Chanh, ớt, mắm tôm.
* Cách làm:
– Cua gỡ bỏ mai, yếm, rửa sạch, xay (giã) nhuyễn, pha với 6 lít nước lã, trộn đều cho thịt hòa vào nước, rây lại, lược bỏ xác.
– Ốc luộc chín, lể lấy thịt, phi thơm với tỏi rồi xào với gia vị và màu hột điều.
– Cà chua bỏ cuốn, rửa sạch, xắt làm 6, xào sơ.
– Da heo cạo sạch lông, luộc chín, xắt miếng vừa ăn.
– Hành tím phi vàng, hành lá xắt nhuyễn.
– Tôm khô ngâm nước cho nở, xả sạch xào sơ với hột điều đỏ.
– Chuẩn bị xong cho nước luộc cua vào nồi gia vị nấu sôi bớt lửa, cho tôm khô, cho cà chua vào. Nêm vừa ăn, cho hành lá, hành phi vào. Khi gần ăn cho da heo và đậu hũ vào.
Ăn với bún tươi và rau sống, rau muống chẻ, bắp chuối, giá.
* HIỂU BIẾT THƯỜNG THỨC.
Luộc thịt heo cho ngon.
Nếu cho thịt vào nước đang sôi và lửa mạnh dễ bị tình trạng “hồng đào” (bên ngoài chín, bên trong thịt còn đỏ hồng). Luộc lửa mạnh còn làm cho nước dùng bị đục, do không vớt được bọt. Do vậy, cách luộc thịt ngon là để lửa sôi nhẹ. Trung bình, 1kg thịt luộc trong 30 phút. Nhưng nếu trước đó thịt được để trong tủ lạnh, thời gian luộc có thể lên tới 45-60 phút và ngọn lửa luộc phải nhỏ vừa đủ sôi nước.
Giữ cho thịt trắng hồng.
Với thịt heo, giò heo, thịt bò… khi vớt ra khỏi nước sôi, thịt còn đang nóng bốc khói, bạn nên ngâm ngay vào nước lạnh sẽ giữ cho thịt có màu trắng hồng. Thịt nguội sẽ săn chắc, có màu tươi giúp chế biến các món ăn đẹp và ngon hơn.
